Voici des astuces de chef pour un bon pot-au-feu
- Vous voulez préparer un pot-au-feu exquis ? Frottez la veille chaque morceau avec du gros sel. Laissez dégorger 24 h au réfrigérateur. Avant de commencer la cuisson, rincez la viande. Préparez ensuite le pot-au-feu comme à l'accoutumée.
- Un pot-au-feu doit rester longtemps sour le feu. Si vous avez arrêté la cuisson trop tôt, ajoutez au bouillon 2 c à café d'eau-de-vie et remettez à cuire pendant quelques minutes. Les légumes et la viande seront délicieux et tendres.
* Bouillon
Pour que le bouillon d'un pot au feu soit très clair, lui ajouter un blanc d'oeuf après l'avoir bien dégraissé. Laisser reposer environ une heure et passer le bouillon au travers d'un tamis dont vous aurez tapissé le fond avec un linge très fin.
Quelques dictons de décembre.
* En décembre, journée courte, longue nuit ; l'abeille se tait, le jonc gémit.
* Rossignol de décembre, muet en sa prison, présage tardive et froide saison.
* Décembre aux pieds blancs s'en vient ; an de neige est an de bien.
* Le tonnerre en décembre annonce pour l'an qui vient, aux bêtes et aux gens, abondance de biens.
* Décembre, de froid trop chiche, ne fait pas le paysan riche.
* En décembre, froid si la neige abonde, en une année féconde, le laboureur a foi.
* Décembre trop beau, été dans l'eau.
* Neige de décembre est engrais pour la terre.
* Si décembre est sous la neige, la récolte elle protège.
* S'il tonne en décembre l'hiver sera manqué.
J'aime beaucoup "chiné" sur la toile, et j'ai eu le plaisir de découvrir un site qui présentait de magnifiques poupées à visage humain, j'ai capturé quelques-unes qui m'ont beaucoup plu.
"L'offrande sauvage" de Jean-Pierre Milovanoff
Résumé :
En janvier 1919, un bébé est trouvé dans un hameau des Alpes. Un fermier veuf l'adopte. L'enfant se révèle un prodige, fait des études, sa force éclate. Il lui faut un destin, la gloire, une vie pleine. Il aura plus qu'il n'espérait. A son retour au pays natal, son destin bascule.
Jean-Pierre Milovanoff raconte l'histoire d'un homme hors du commun : une saga du siècle et de ses tourments.Tout nous entraîne dans ce roman, la langue magnifique et indomptée, qui chante comme les ruisseaux et les pierres de la montagne.
La période de grands froids arrive et il serait grand temps de prendre quelques précautions comme par exemple :
- Pour éviter que les canalisations gèlent, jetez dans la cuvette de vos toilettes une bonne poignée de gros sel marin.
- Pour les plantes qui restent à l'extérieur comme par exemple les rosiers, faites un monticule de terre à leurs pieds pour les protéger du froid.
- Entourez les plantes en pot de journal, de toile de jute ou de platique à bulles, fermé par du raphia. Enfin bichonnez vos jeunes plantations en les couvrant délicatement de papier journal maintenu par quelques pierres.
- Surface vitrée (pare-brise) : l'eau salée constitue une excellente solution pour venir à bout du givre qui s'est fixée sur vos vitres. Prévoyez toujours une bouteille d'eau salée dans votre voiture.
- Economisez de l'énergie en prenant l'habitude lorsque vous faites votre lit, de placer une couverture de laine sous le drap de dessous et une autre sur le drap de dessus. Ainsi couchés entre ces 2 couvertures, je vous assure que vous serez à l'abri du froid.
Au fil des mois je vous présenterai quelques proverbes connus et non connus.
Osons le dire : au commencement étaient les proverbes. Entre L'Ecclésiaste et Les Proverbes de Salomon, la Bible en propose un millier. En voici quelques-uns :
* Mal assurées, les jambes du boiteux ; ainsi un proverbe dans la bouche des sots.
* Qui retient ses paroles connaît le savoir, un esprit froid est un homme d'intelligence.
* Il y a l'or et toutes sortes de perles, mais la chose la plus précieuse, ce sont les lèvres instruites.
* Langue apaisante est un arbre de vie, langue perverse brise le coeur.
* Mieux vaut une portion de légumes avec l'affection qu'un boeuf gras avec la haine.
* Trésors mal acquis ne profitent pas, mais la justice délivre de la mort .
* Il n'est point de bonheur sans nuage.
* Chacun son métier et les vaches seront bien gardées.
* Celui qui vend aujourd'hui un oeuf, demain aura un oeuf.
* Prenez un cercle, caressez-le, il deviendra vicieux .
* J'aime mieux un oiseau dans un champ qu'une chaussette dans une brouette.
* Le brouhaha d'un forum vaut mieux que le silence d'un nécropole.
* Les maisons empêchent de voir la ville.
* De l'abondance du coeur, la bouche parle.
Il y a quelques semaines, j'ai accompagné ma petite-fille Clara à une sortie organisée par son école aux "Vergers de Plaisir" sur le plateau des Gâtines dans les Yvelines.
En septembre et octobre, les écoles par une ou deux classes peuvent venir découvrir la vie de la pomme puis suivre le parcours pédagogique et cueillir différentes variétés. Et nous avons clôturé la visite par un atelier de fabrication et de dégustation de jus de pomme. Hummmm !
Pour commencer, la classe est rassemblée devant un panneau explicant l'évolution des vergers durant les 4 saisons.
Clara "en rose", avec une partie de sa classe, à l'écoute.
Tout en cueillant les pommes, Clara en a dégusté une et pas la plus petite s'il vous plait !!! D'ailleurs elles étaient pratiquement toutes de cette grosseur !
Les pommes entières sont mises dans un broyeur à manivelle pour les concasser. Une personne tourne la manivelle et une autre avec un gros pilon, fait passer les pommes entières entre les dents du broyeur. Les morceaux sont ensuite récupérés sur un plateau.
Les pommes concassées sont ensuite mises dans le pressoir pour extraire le jus de pomme
On a goûté au bon jus extrait. Et au final, les 2 classes réunies ont cueilli 50 kgs de pommes, pour en faire des compotes à l'école.
Pour ma part, n'ayant pas résisté à l'appel de la gourmandise, je me suis achetée 2 pots de confitures (pomme-cannelle et pommes-caramel). Mmmmm.....!!! Trop bon !!!
Pour de plus amples renseignements voici le lien : http://lesvergersdeplaisir.fr
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